Tror ny spansk skinke faller i smak

Her er en ny vri som bedrer smaken til den berømte spanske skinken.

Spaniaavisen

Publisert 8. desember 2008 11:14

GRANADA

Den skinken som regnes for å være den absolutt beste, Bellota, har fått sin karakteristiske smak fordi grisene blir fôret med eikenøtter. Nå har en familie i Brácana i Granada gjort forbedringer av produktet og innført en ny vri.

Bøndene fôrer nå grisene med oliven i stedet. Resultatet faller i smak. I følge produsenten trenger syren fra olivenen seg inn i skinka og gir den en ny, utsøkt smak. Den nye skinka får god attest fra de som har forsøkt den.

Familien er i hvert fall overbevist om av “olivenskinke” vil bli godt kjent både i Spania og utenfor landets grenser.