GRANADA

Forskere ved la Universidad de Granada (UGR) har kommet frem til at ved å steke grønnsaker i olivenolje, da helst Extra Virgin olivenolje, får de et høyere innhold av antioksidanter og fenoliske forbindelser som hindrer kronisk degenerative sykdommer som for eksempel kreft og diabetes.

Formålet med denne undersøkelsen var å finne ut om forskjellige koketeknikker påvirket innholdet av antioksidanter og fenoliske forbindelser i grønnsakene i en Middelhavsdiett.

I forsøkene ble det benyttet poteter, gresskar, tomat og aubergine. 

Den spanske befolkningen har et høyt forbruk av grønnsaker og olivenolje og nå er det bevist igjen at Middelhavsedietten er sunn. 

Så husk neste gang du tilbereder grønnsaker at de blir enda sunnere om de stekes.